知名企业家罗永浩的一则微博吐槽，将西北菜巨头西贝推上风口浪尖，也再次引爆了餐饮行业关于预制菜问题的长期争议。
9月10日，罗永浩在微博发文直言：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”他还呼吁国家尽早推动立法，强制餐馆注明是否使用了预制菜。
这引发了外界的广泛关注。9月11日，《中国经营报》记者就预制菜相关问题联系西贝方面进行采访，但对方并未进行回应。当晚，西贝创始人贾国龙对罗永浩的“预制菜质疑”表示了否认，并表示将起诉罗永浩。
“预制菜”质疑
随后，西贝客服回应称：“店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内的炒菜每天都是新鲜的蔬菜到店，现场炒制。”
9月11日，罗永浩转发含有上述客服回应的报道，并表示：“牛大骨现煮，莜面现搓，塑料袋现剪，微波炉现打，准备好的话术现读……”
紧接着，罗永浩再次发文，表示：“诚恳请教一下食品工业或化学工业的专家，有没有什么专业设备和方法能够检测出食物被烹制的时间？或用什么其他方式能检测出食物是不是预制菜？设备多昂贵都没关系，我想买一台或租一台，把用了预制菜后不肯说实话的餐馆横扫一遍。关心这件事的朋友们帮忙转发一下，多谢。”并在开头标注“转发送出Iphone17一部”。
有用户转发其微博称：“有没有西贝的员工站出来举报一下，到底是不是预制菜。”对此罗永浩回应：“如果有录像之类的，法律上可以采信的真凭实据，奖励十万元。”
9月11日晚，贾国龙在接受媒体记者采访时表示：“罗永浩表达了对预制菜的不满，这对我们造成了伤害。他作为一位具有影响力的人物，把话说得很极端，对我们的商誉影响很大，并损害我们的品牌形象。我们会走法律程序，一定会起诉他。”
贾国龙认为，罗永浩的行为并不是正常消费者的行为。“你看他的微博，今天还在连续地发，连续地发。他现在的行为已经超出正常消费者的行为了。”
贾国龙同时表示：“复盘了罗永浩来西贝吃饭时的菜品和接待服务，我们的总结是，做的饭中规中矩，他点的13道菜里没有一道是预制菜，我们每一道菜都有制作标准和工艺。”
对此，罗永浩在微博回应称：“好，来吧。能把现做的菜做得全是重新加热的味道，这肯定是高科技了。”
此外，贾国龙还表示，9月12日开始全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观，只是需要申请并佩戴防护工具，员工会带领参观，想看任何一道菜都可以。
升级中的西贝
被质疑的背后，近年来，西贝已经踏上转型之路。
2024年下半年，贾国龙重新担任西贝CEO。2025年年初，贾国龙在新年贺词中透露出西贝的关键词：“焕新”。时间再往前推，西贝完成了Logo焕新升级，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”；西贝提出“把更好的给孩子”品牌主张，持续升级专业儿童餐；西贝最新战略定位为“欢聚餐厅”，从单纯菜品、品类的创新，扩大为场景化革新。贾国龙强调，西贝要成为家庭聚餐的“黏合剂”，通过亲子厨艺课堂和生日会等活动，为顾客提供情绪价值。
此前，西贝儿童餐2025年度产品发布会上，西贝儿童餐负责人曾俊珊用“5个不添加”，表达当前西贝在儿童餐业务领域的全面升级，即“不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂。”
不过，贾国龙此前也发表过类似“高级菜才预制”的言论。他表示，预制就是预加工，但我们不是预制菜，国家对预制菜有严格定义。按国家的规定，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。不过，贾国龙也指出，馒头是在中央厨房做熟的，在国家标准中，主食类和面点类是允许在工厂做，再到门店加热，它不属于预制菜。
此外，贾国龙此前曾推出“贾国龙功夫菜”，公开资料显示，贾国龙功夫菜最早上线于2019年12月底，定位中高端功夫菜，以预制菜产品的形式主打到家场景下的“家庭消费”。
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