摘要
新零售战场,生鲜零售已成兵家必争之地。据统计,2018年我国生鲜市场的交易规模已经达到1.91万亿,同比增长6
新零售战场,生鲜零售已成兵家必争之地。
据统计,2018年我国生鲜市场的交易规模已经达到1.91万亿,同比增长6.9%,且自2013年起保持着至少6%的增长率,预计在2020年我国生鲜市场的规模可达2.31万亿。
虽然巨头环伺,但万亿生鲜市场内仍然出现了不少地域性的领军品牌,钱大妈就是其中之一。
打着“不卖隔夜肉”的旗号,钱大妈迅速抢占华南生鲜市场,目前的门店数量已超过1000家。
精准的市场定位,有效的营销手段,以及稳定的盈利模式,是钱大妈杀出重围,割据一方的独门秘诀。
钱大妈定位社区生鲜店,致力于成为消费者“家门口的菜市场”,主打产品的品质新鲜,门店聚焦于基础款食材,品类有鲜肉类、蔬菜配菜类、熟食加工类、水产品等四大类别,门店内仅有500个SKU。
为了保证不卖隔夜产品的服务标准,钱大妈推行零库存战略,一方面门店内实现晚上七点后打折的策略,另一方面,要求门店每日清算,按需配单,保证供应链的零库存。
盈利方面,钱大妈一是作为生鲜服务平台,链接加盟店,输出商品资源、品牌管理、运营技术能支持,从中赚取加盟费和配送差价;二是作为生鲜采集平台,钱大妈负责对接肉、菜供应商,成为其大批量、低价格销售的渠道商。
通过生鲜平台化的经营,钱大妈保证了盈利空间,为加盟商和消费者都创造了优惠空间。
新零售时代,巨头纷纷入场,竞争态势日趋激烈,新生地区品牌如何进行产业链管理,快速复制门店,实现轻资产运营?
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