日前，随着毛猪产能逐渐恢复，冷冻肉在市场的投放量不断增加，进入11月后，猪肉价格出现了下跌，截止上周日(11月17日)猪肉价格已经出现连续6日下跌。北京新发地市场认为，11月猪肉价格出现下降，是“真摔”而不是“假摔”。
白条猪上市量增加 猪肉价格出现回落
上周北京新发地市场上的猪肉批发平均价在21.13元/斤，这个价格相比10月最高峰的25.13元/斤，下跌明显。
据北京新发地市场统计，上周(11月9日至11月15日)，新发地市场白条猪批发平均价走势出现小幅波动，略有回落。
据统计，上周白条猪日均上市量为1351.29头，比前一周(11月2-8日)的1285.57头增加5.11%;比10月底(10月26日-11月1日)的1235.86头增加9.34%。目前，市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区，也有一小部分来自河北和内蒙古，上周的日均上市量环比增幅明显。
进入11月份以后，批发市场放开冷冻猪肉的销售，试图以此来增加猪肉的供应量。虽然批发市场的客户仍然偏好鲜肉，冷冻猪肉在市场上几乎没有销路，但仍然在一定程度上抑制了肉价的上涨。
北京新发地统计部门相关负责人表示，11月份以来，肉价走势呈现出波动下行的态势，“在10月29日，新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤，此后价格就开始下滑。到11月15日，批发的平均价已经下降到21.13元/斤，半个月左右的时间价格下降了15.92%，降幅、降速都是比较大、比较快的。”
供应能力逐步恢复 系列“保价稳供”措施并举“降温”肉价
新发地统计部门负责人表示，进入11月，白条猪的价格出现比较明显的下滑，一方面是对前期价格过快上涨的一种回调，另一方面，也是供应能力逐渐恢复的表现。
拉动肉价过快上涨的动力，最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”的措施出台，虽然对毛猪的产能暂时还没有明显增加，但是对过高的“预期”，涨价的狂热度已经明显降温，肉价将挤出虚高的水分，逐步回落到相对合理的价格态势。
这种预期“降温”，主要表现在两个方面，首先是养殖场压栏的心态有所淡化，出栏逐渐回归理性，毛猪价格有所回落;其次，屠宰厂强行抬价的信心有所松动，此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售，“卖不完拉回来”，近期则变为“尽量按这个价格销售，能不往回拉就不往回拉”。
另外一个现象是，近期也有一些毛猪大到了“不得不卖”的程度。由于压栏时间比较长，或是又进行二次育肥，不少毛猪的单重已经达到150公斤/头以上，甚至达到200公斤/头。这些毛猪，已经推迟了1-2个月的出栏，到了不卖不行的地步。“如果继续压栏，毛猪过肥，中心城市的消费者是不接受的;而当地的消费量有限。”上述负责人说，压栏时拉高肉价，出栏时拉低肉价，这个原因也是拉动肉价下滑的动力，与一些人手中的数据是不相干的。
但值得注意的是，由于毛猪的供应能力近期仍然不足，肉价继续下降的空间也是有限的，而且即使比前期下降了一些，总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。
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