6月21日，由国家动物健康与食品安全创新联盟主办的“科技创新赋能农业未来”研讨会暨战略合作发布会在农业部举行。
本次研讨会以“5G+区块链助力农业科技发展”为主题，旨在探讨区块链、5G 、边缘计算、物联网、数据智能等新一代信息技术对动物源食品供应链环节，尤其是畜牧养殖、屠宰、加工等关键环节进行全流程追溯，创新食品质量监管思路，提升食品安全，打造智慧农业生态，从而促进农业高质量发展。
国家动物健康与食品安全创新联盟成立科技创新赋能委员会，并与北京大学新一代信息技术研究院、智链万源（北京）数字科技有限公司签署战略合作协议，共同搭建信任食品追溯平台。
背景 | 食品安全问题频发，如何挽回消费者信心？
非洲猪瘟、瘦肉精、假疫苗、疯牛病、毒奶粉……这些食品问题频发，食品安全形势复杂严峻是摆在我们面前的重要课题。
根据国家工商总局、税务总局相关资料显示，我国每年造假贩假企业多大几十万家，涉及15个经济领域、2600多个品牌，每年经济损失高达三千亿。
习近平总书记提出“最严谨的标准、最严格的监督、最严厉的处罚、最严肃的问责”的“四个最严”要求，以此来确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
基于此，追溯体系的建设就显得异常紧迫。然而我国溯源产业还处于初期阶段，以农业部农垦局的溯源平台为例，农垦农产品的可追溯比例不足1%，远低于发达国家水平。
在发布会上，农业农村部农产品质量安全监管司徐观华处长表示：“我们正在推动农产品质量安全法的修订，已经向国家有关部委提出，要建立强制追溯。畜产品肯定是优先考虑的，因为肉、蛋、奶是老百姓消费最大的一部分。”
全国畜牧总站杨洪杰处长也分享了2个切身感受的案例。
一是非洲猪瘟。
我们国家养猪业正在面临百年之变局，一场非洲猪瘟，对我们养猪行业造成了致命打击。非洲猪瘟有几个特点，病毒个体较大，蛋白质结构丰富，变异很快，目前没有疫苗，而且它耐低温，在冷冻猪肉里可以存活一千天。
全世界48%的猪养在中国，目前老百姓的肉类消费当中，63%都来自于猪肉。由于非洲猪瘟，我们猪肉的供应量下降了20%左右。但大家并没有感觉到猪肉紧张，有两个原因，一是现在处于猪肉消费的淡季，二是我们消费者的信心受挫，减少了猪肉的消费量。
我们如何给消费者以信心？如何保障消费者的食品安全？这是摆在我们面前的重要课题。
二是奶制品。
据不完全统计，我们奶制品的进口量连年增长，国产奶制品的占比越来越少。我们买婴儿奶粉，首先想到澳大利亚、德国、荷兰的。不仅是婴儿奶粉，鲜奶都在进口。
实际上，我们现在所有的畜产品当中，奶制品应该是抽测最严，质量最有信心、最有保证的。我们国家奶制品完全没有问题，但是在老百姓心里，三聚氰胺事件之后，一直不信任这个行业。
“所以能不能通过区块链技术，追溯食品安全，重拾我们消费者的信心，最终受益还是我们这个行业，我对此抱有很大的期望。” 杨洪杰处长总结到。
实践 | 可信追溯平台推出，百年企业已落地应用？
中国农业农村部下属的国家动物健康与食品安全创新联盟推出了国内第一个基于区块链+5G技术的全产业链联盟级食品信任追溯平台。以“为消费者提供安全、优质和健康的动物源食品”为宗旨，着力解决全产业链食品安全涉及的重大技术问题和瓶颈问题。
北京大学研究院金融科技中心主任、智链万源(北京)数字科技有限公司CEO董宁作为平台承建方介绍了国家动物健康与食品安全创新联盟食品信任追溯平台的建设情况。
在该平台上，一方面，企业能获取从养殖、加工、物流等全产业链的可视化数据，可以选择哪些数据开放给其他企业或消费者查看；另一方面，消费者能通过扫描包装上的二维码或RFID溯源码随时查看感兴趣的产品信息。依托区块链等技术和联盟平台，通过对产品所有过程的实时监控与记录，优化追溯效率，最终可实现整体产业链的追溯和管理。
嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司成为了该平台的首家入驻企业。嘉吉成立于1865年，是一家集食品、农业、金融和工业产品及服务为一体的多元化跨国企业集团，业务遍及68个国家，拥有员工155,000多名。
会上，嘉吉公司代表谢志新现场展示了“无抗肉鸡产品”，让与会人员扫码体验，通过全球唯一加密ID编号来查询了解养殖、加工环境照片、鸡苗信息、兽药使用情况、时间、温度等丰富的链上数据。
除此之外，家乐福、麦德龙、百胜集团、新希望、中牧集团等国际知名食品企业也纷纷表达了对基于区块链技术实现产品溯源，全流程透明化管理的期待。
难题 | 补短板的现实困境与大企业的消费升级，3个待解难题
溯源是区块链最早落地并卓有成效的应用场景之一，很多头部食品企业积极布局其中，农业部有关领导也表达出鼓励看好的声音。但即便如此，目前仍存在一些挑战。
首先，本次会议的研讨内容致力于用5G、区块链等新科技赋能食品溯源。但实际情况是，我们国家的农业生产经营水平，还处于一个比较初级的阶段，尤其是我们还有好几亿小农户，他们还没有做到完全的信息化，怎么让他们用区块链技术呢？
农业农村部农产品质量安全监管司徐观华处长表示，怎么把区块链技术和当下的发展现状结合起来是关键。
“从国情出发，我们的思路首先是运用合格证，无论是跨国集团、规模企业，还是小农户，只要你卖农产品，最基本的要求就是具备食用农产品合格证。在合格证的基础上，再去搞最简单的追溯，手机APP一键注册，通过蓝牙微型打印机生成二维码，这可能更适合国情。当然对于大企业，由于发展水平不同，追溯方式也可以多种多样。像是三品一标农产品认证，那就需要区块链技术。比如生产一些兽药，隐性添加物是从哪里来的？购买渠道是什么？如果实现全面信息化，这些就可以按照区块链的要求，详细记载，杜绝违法行为。”
区块链技术在溯源领域应用落地的尝试近2年，尚且如此。5G对于农业农产品的助力更是停留在空中楼阁的阶段。5G牌照刚刚发布，基站尚未铺开，具体应用场景更是不明。
动物源食品供应链环节有什么诉求需要5G来实现呢？在会上，中国移动研究院刘鹏研究员就提出了这样的疑问。国家动物健康与食品安全创新联盟副秘书长孙忠超表示：“至少有一个场景是可以想象的，当非洲猪瘟疫情发生之后，园区会进行隔离，外面的兽医进入会非常困难。在这种情况下，有没有可能依赖于5G网络，进行视频问诊呢？”刘鹏表示，在5G网络下，MR（混合现实）技术的确能够得到更好的应用，但目前基于此的尝试还没有进入产业落地的阶段。
其次，农业部相关领导更关心的是食品安全问题，比如非洲猪瘟、三聚氰胺，希望借助先进技术补短板。而几位企业代表，比如嘉吉、家乐福，他们是行业的优秀企业，想做的事情是借助先进技术促进消费升级，可见政府和企业之间是存在需求的不对称的。作为连接政府和企业的联盟组织，究竟该如何应对这之间的不协调？如何推进行业的发展呢？
针对巴比特提出的这个问题，国家动物健康与食品安全创新联盟副秘书长孙忠超表示：
“因为联盟包含了上下游的各个企业，从养殖、屠宰到商超，也就是说猪、牛、羊、禽吃什么料，用什么药，怎么养殖，怎么运输，怎么屠宰，怎么进行食品加工，一直到商超和餐饮企业的售卖，这是一整个产业链。我们平台未来要针对三方来使用。第一个就是监管方，我们会有相关数据开放给监管方，他们很关注产品的防伪和造假。
第二个是对B端，比如嘉吉，他们给麦当劳、百盛供货，他们是如何采购？嘉吉肯定要开放这部分的数据。
第三个就是消费者，消费者扫码之后，会看到一些基本的数据。我认为通过联盟这个平台和三方的接入，一个一个介入，未来应该能做点事情，促进行业的发展。”
最后， 据巴比特了解，食品追溯平台实际上是一个toB的产品，从操作上来讲，或许是由食品生产、加工、销售的企业自行将数据上链，从商业模式上来讲，平台营收应该也来源于食品企业，收取技术服务费和运营费用。所以平台技术支持方的利益点和商家实际上是一致的，那么要如何赢得消费者的信任呢？
而且，此次作为案例展示的嘉吉实际上是一个具有全产业链的大公司，包含了从养殖、加工、运输的全流程，他们自身的信息化程度比较健全，数据也比较完善。区块链带来的可信主要是基于“存证”，而非“溯源”，消费者扫码之后得到的是由单一企业方提供的数据，如何保证上链过程数据的真实可信？这是区块链应用于溯源领域长久待解的疑问。
当然，目前的进展也不能说毫无意义，因为它相当于一种前置行为，往往企业是在出事之后才会对一些数据进行遮掩和篡改，而基于区块链实时上传数据的方式，已经一定程度上避免了企业作恶的可能性。不过未来，可能还需要配合物联网传感设备，让数据的上传通过机器，而非人工，进一步增强上链数据的可信度。
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