本文来自 “界面”，作者赵晓娟。
万家门店计划之外，瑞幸咖啡(LK.US)又将挑战自助咖啡机领域。
据自媒体“燃财经”6月14日发布的消息，瑞幸咖啡正在筹备自助咖啡机项目“瑞即购”（Luckin Coffee EXPRESS）。这是一种类似自助榨汁机的设备，用户在APP上可以自动锁定距离最近的咖啡机，下单并获取领取码，在咖啡机扫码取杯现做，30秒就能制作完成。自助咖啡机咖啡的价格目前尚未被披露。
瑞幸咖啡对此不予置评。
此前5月29日，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸供应商大会上宣布，瑞幸咖啡2021年的门店数量将达到1万家。彼时，瑞即购的项目并未被提及。
据燃财经上述报道披露的PPT显示，瑞幸自助咖啡机的投放目标为写字楼大堂、企业内部、学校等公共场所。
瑞幸咖啡一直对高校群体青睐有加，在去年快速扩张时，瑞幸就布局了包括北大、清华、农科院等多所高校，照其自助咖啡机的计划看，瑞幸咖啡显然是想让咖啡机补充瑞幸门店覆盖不到的区域，以较低的成本来获得更多的客流。
这有点像之前全家便利布局“便利店+自助售卖机”的做法。全家在上海虹桥、江宁地铁站等人流量大的场所提供一组智能贩卖机和变形货架，顾客可以自行扫码下单，而这些设备的维护、补货由附近全家便利门店人员来负责。
瑞幸咖啡的运营逻辑可能也是如此。
而连锁咖啡品牌推出自己的咖啡机，以获得更多销售机会的做法，此前连咖啡也有过尝试。它在今年4月发布了“口袋咖啡”的计划——通过与个体门店合作，将连咖啡的咖啡机放入餐厅、果汁店等，咖啡价格在6-8元。区别于瑞幸咖啡，连咖啡采用的“介质”以全自动现磨咖啡机为主，且需要合作方的店员操作。
相较于开实体店，自助咖啡机具有成本较低、易于实现标准化操作的优势。据燃财经披露的自助咖啡机财务模型，一台咖啡机每天卖9杯咖啡便可以覆盖成本，如果卖15杯以上就可以盈利。
据《经济观察报》报道，自助咖啡机品牌莱杯咖啡CEO周培杰此前曾算过一笔账：咖啡机占地1平方米，一个人管理20台自动设备，如果机器的成本是2万一台，一天一杯咖啡10元钱，5年折旧，一天只要卖出去7杯就能盈亏平衡。莱杯咖啡公司研发的自助咖啡机可以提供现磨咖啡、奶茶等16种饮品，单杯约270ml，客单价在10到15元不等。其中，单杯花式咖啡出品时间不到1分半，浓缩咖啡出品时间则在1分钟以内。
不过，与现磨咖啡、咖啡餐厅面对的市场现状类似，使用自助咖啡机的场景不仅有限，甚至面临更多挑战。
比如瑞幸咖啡自助机希望进入的写字楼区域，该消费场景本身已经被雀巢咖啡机“普及”过一轮办公室自助咖啡机，而写字楼附近，往往也是便利店和咖啡馆密集布局的区域。便利店里，不仅有更适合夏天的即饮咖啡，还有便利蜂、全家这样的自营咖啡，价格在8-12元不等，部分门店的自助咖啡机还能提供现做的冰咖啡。
经过多年的教育，便利店咖啡已经在写字楼消费群体相当普及。据全家便利王意文透露的数据，过去4年（2015-2018年）里，其自有品牌的湃客咖啡的销量每年都实现了翻倍增长，2018年共卖出了4000万杯。公司设定的2019年目标是销量突破1亿杯。
对于瑞信的自助咖啡机而言，更多的机会可能会在高等院校的图书馆、宿舍楼等特殊渠道。但校方是否会允许这样做，大学生们对是否会选择10元一杯的现磨咖啡的接受度如何，都是不确定因素。
即使是在这个细分渠道里，自助咖啡机的市场的早期教育者们——友咖啡、莱杯咖啡、友饮咖啡等品牌也早已入场。公开资料显示，2017年友饮咖啡已完成全国超千台点位布局，包括小米、索尼、中信、华润等办公场景和北京大学、复旦大学、南京大学等知名高校，预计2019年将达到1万台点位。
作为自助咖啡机领域的后来者，瑞幸咖啡或许会再次复制它此前疯狂补贴的老办法？
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